Quínoa, la fuente nutricional del futuro

Publicado el 22 marzo 2013
Archivado en Oscar | Salir del comentario

La quinoa es considerada el alimento del futuro, ya que esta planta de América del Sur produce pequeñas semillas con alto valor nutritivo, siendo considerada un pseudo-cereal ya que no es una gramínea, sin embargo se cocina y consumen las semillas de forma similar a los granos.

La quinoa es una fuente de proteína completa que proporciona todos los aminoácidos esenciales y se encuentra en la lista de los 10 granos andinos peruanos que pueden contribuir a la gestión de la diabetes tipo 2, según un estudio publicado en la edición de la “revista de Alimentos Medicinales“. Los estudios llevados a cabo sobre la Quínoa demostraron que posee una importantísima actividad antioxidante, siendo muy rica en quercetina, un flavonoide antioxidante muy poderoso por sus efectos saludables, ya que lucha contra los radicales libres o moléculas dañinas que generan enfermedades tan graves como el cáncer.

Investigadores del Departamento de Química de Alimentos y Nutrición de la Facultad de Medicina de Jagiellonian, Cracovia, Polonia informaron que la quinoa demostró tener la capacidad de reducir la mayoría de los efectos adversos de una dieta rica en fructosa sobre los lípidos y los niveles de glucosa en animales de laboratorio, además de reducir el colesterol total en un 26 por ciento y los triglicéridos en un 11 por ciento, además de reducir los niveles de azúcar en la sangre en un 10 por ciento

La capacidad de la Quínoa para crecer en condiciones ambientales difíciles desde el nivel del mar a más de 14.000 pies de altura, la hace una planta adaptable y resistente al estrés. En resumen la quinoa tiene un mayor valor nutricional que otros cereales, incluyendo un 15 por ciento de proteínas, minerales y antioxidantes, así como fitosteroles que brindan beneficios para reducir el colesterol manejando los niveles elevados de lípidos en sangre, según el estudio publicado en la “Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura”.

Comentarios

No hay mas respuestas