5 Fuentes de proteínas para vegetarianos
Publicado el 16 Septiembre 2015
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Los vegetarianos y en particular los estrictos, o sea aquellos que no consumen lácteos o huevos, necesitan incorporar proteínas de calidad para suplir los alimentos mencionados, por ello deben conocer todas fuentes proteicas más ricas de origen vegetal para equilibrar sus dietas y no incurrir en deficiencias.
Aquí les brindamos 5 fuentes vegetales de proteínas que permiten ganar músculo y mantener una buena nutrición, son las siguientes;
1. Brotes
Los brotes de semillas y legumbre son extremadamente ricos en proteínas, minerales, vitamina y enzimas, ya que potencian por 10 su valor nutritivo comparado con los alimentos secos o plantas ya desarrolladas. Los mejores brotes para vegetarianos por su calidad proteica son los de soja o porotos mung, lentejas y alfalfa. Hacer los brotes es muy simple y son extremadamente nutritivos, por ello vale la pena elaborarlos e incorporarlos a la dieta diaria.
2. Tofu
Este alimento también conocido como “queso de soja”, se trata de un fermento a base de soja que se traduce en un gran reemplazo de la carne o los quesos lácteos. El tofu es muy rico en proteínas digestibles o asimilables de forma inmediata además de ser un prebiótico natural que favorece la salud general.
3. Nueces, almendras y maníes
Las nueces, almendras y cacahuetes son muy ricos en ácidos grasos esenciales poliinsaturados o sea los saludables, además de ser muy ricos en proteínas de calidad y fibra, pero se deben consumir con cuidado ya que son muy calóricos, por ello se recomienda solo un puñado diario.
4. Los granos enteros y legumbres
Los cereales integrales y las legumbres son la fuente de proteína más común entre los vegetarianos, pero deben combinarse para obtener la proteína completa o sea la que contiene todos los aminoácidos, pero además son una excelente fuente de fibra, proteínas y zinc.
5. El tempeh
Este alimento procesado de la cultura oriental, recibe el nombre de “carne vegetal” y se hace a partir de soja fermentada y otros granos, es mucho más denso que el tofu, debido a que se elabora con semillas enteras de soja.
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